该期培训是饮食服务中心提升厨师技能系列培训的第二课，是为全体红案厨师提供学习新品花样的基础平台。本次培训的主讲人为棘园餐厅红案厨师郑国丰，郑师傅在本学期初到重庆西南大学进行了为期一个月的系统学习，深入学习了正统川菜制作工艺，提高了川菜烹饪的专业技能。

本次培训的内容主要是学习制作六样菜品（三种热菜三种凉菜）：泡椒啤酒鸭、干锅鸡杂、辣子两样、红油猪手、椒麻鸡、冰粉。郑师傅从原材料、调副料和投料比例到烹饪过程中的注意事项进行了详细讲解。所有参加培训人员边听边记，及时提出问题。此次培训采取理论知识与实践操作相结合的方式，讲解后郑师傅现场烹饪，边做边解答，培训氛围异常热烈。

东农饮食服务中心多年来始终坚持通过“传、帮、带”措施，努力提升厨师和服务人员的专业技能。实现菜品多元化、营养化的同时，不断强化服务意识，更新经营理念，从而提高饮食工作的管理水平、服务质量和师生满意度。

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